Cuando el cinturón aprieta, la creatividad se desarrolla al extremo. Es el caso de los restaurantes, cuya baja en las ventas por la retracción del público ha llevado a ingeniosas iniciativas como los "menús ejecutivos" o degustaciones, por ejemplo, a precios accesibles.
CAÍDA EN LAS VENTAS
"A la gorra": Creatividad en época de crisis
Los restaurantes están viendo afectadas sus ventas y esta situación los ha llevado a ingeniosas iniciativas como el "menú ejecutivo" o degustaciones a bajo precio para fomentar el consumo. Otra modalidad creativa y novedosa es la implementada por un restaurante platense, que implementó el pago "a la gorra" y los comensales abonan lo que creen conveniente.
17 de octubre de 2016 - 14:10
Pero si de creatividad se trata, los dueños de "Pipistrello" de La Plata se llevan todos los honores, ya que ante la estrepitosa caída de ventas los lunes a la noche, idearon la modalidad "a la gorra" y los comensales abonan lo que creen conveniente y justo.
"Al final salimos como si los platos tuviesen precios de la carta, ya que algunos pagan un poco menos y otros un poco más", destacó Federico Fanuel, uno de los propietarios.
La idea era generar más movimiento ante los gastos fijos "y se logró, porque lunes a la noche ocupamos casi la misma cantidad de mesas que nos sábados", dijo Fanuel.
Lo único que tiene precios establecidos y fijos es la bebida. Las opciones a la gorra, además de pizza, son dos menúes vegetarianos y otro con carne, éste último es el más demandado.